資料詳細

食ビジネスのおもてなし学貸出可

山上徹／著 -- 学文社 -- 2015.1 -- 673.97

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2015/	00013779061	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食ビジネスのおもてなし学 ,
書名ヨミ	ショクビジネスノオモテナシガク
著者	山上徹／著
著者名ヨミ	ヤマジョウ,トオル
出版者	学文社
出版年	2015.1
ページ数, 大きさ	8,200p, 21cm
NDC１０版	673.97
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店 , ホスピタリティ
ISBN	978-4-7620-2495-5
著者紹介	石川県出身。梅花女子大学食文化学部教授。同志社女子大学名誉教授、商学博士。著書に「食文化とおもてなし」「ホスピタリティ・ビジネスの人材育成」などがある。
内容紹介	おもてなしの目線、クレームの背景、観光資源、日本人の伝統的な食文化の特徴、イスラム教のハラルの認証制度…。食ビジネスのおもてなしに関する諸問題をわかりやすく解説する。

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