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包丁と研ぎハンドブック 貸出可

月山義高刃物店／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2015.2 -- 581.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 581.7/2015/ 00013951033 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 包丁と研ぎハンドブック ,
書名ヨミ ホウチョウ ト トギ ハンドブック
並列タイトル Handbook on Japanese Knives and Sharpening Techniques
副書名 英語訳付き
叢書名 Japanese-English Bilingual Books
著者 月山義高刃物店 ／監修  
著者名ヨミ ツキヤマ ヨシタカ ハモノテン
出版者 誠文堂新光社
出版年 2015.2
ページ数, 大きさ 143p, 21cm
NDC１０版 581.7
NDC８版 581.7
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
ISBN 978-4-416-61573-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 洋包丁・中華包丁も含めた日本で使われる包丁の種類と特徴、基礎知識、さらにその包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化・技術を、英語訳付きで解説する。包丁のメンテナンスと保管についても紹介。

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