資料詳細

鶏料理大全貸出可

松本浩之／著 -- ナツメ社 -- 2015.3 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2015/	00013783162	和書	帯出可	在庫

タイトル	鶏料理大全 ,
書名ヨミ	トリリョウリタイゼン
並列タイトル	The bible of the chicken dish
副書名	フランス、イタリアから日本、中国、韓国、タイのアジアまで、各店のシェフによる自慢のレシピ
著者	松本浩之／著, 中井雅明／著, 小池教之／著, 秋山能久／著, 和田利弘／著, 小林武志／著, 成毛幸雄／著, 李南河／著, ナルナートスクサワング／著
著者名ヨミ	マツモト,ヒロユキ , ナカイ,マサアキ , コイケ,ノリユキ , アキヤマ,ヨシヒサ , ワダ,トシヒロ , コバヤシ,タケシ , ナルケ,ユキオ , リ,ナンハ , ナルナート・スクサワング
出版者	ナツメ社
出版年	2015.3
ページ数, 大きさ	287p, 26cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉 , 鶏肉
ISBN	978-4-8163-5773-2
著者紹介	1969年生まれ。レストランFEU料理長。
内容紹介	丸鶏&スープ、もも肉など部位別に、フレンチ、イタリアン、和食、焼きとり、中華、タイ料理の実力店料理長による鶏料理を紹介。鶏のさばき方やスープの取り方など、基本の扱いについてもプロセス写真でていねいに解説する。