資料詳細

手づくりベーコン・ハム・ソーセージ貸出可

杉山博茂／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2015.2 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2015/	00013783154	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	手づくりベーコン・ハム・ソーセージ ,
書名ヨミ	テズクリベーコンハムソーセージ
副書名	ブロック肉がうまい!
著者	杉山博茂／著
著者名ヨミ	スギヤマ,ヒロシゲ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2015.2
ページ数, 大きさ	111p, 21cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉
ISBN	978-4-540-14217-8
注記	背のタイトル:ブロック肉がうまい!手づくりベーコン・ハム・ソーセージ
著者紹介	1944年生まれ。茨城大学農学部畜産学科卒業。ドイツ・ハイデルベルク食肉学校修了。ハムメーカーを退職し自費で渡独。著名なマイスターに師事。2014年鯉淵学園農業栄養専門学校を退職。
内容紹介	基本に忠実なベーコン・ハム・ソーセージのつくり方から、新聞に掲載された肉の市況を読み、鮮度のいい肉を購入する方法、さらにブロック肉の切り分け、脂身のはずし方までを、写真とともに紹介する。

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