資料詳細

絵でわかる麴のひみつ貸出可

小泉武夫／著 -- 講談社 -- 2015.2 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2015/	00013785886	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	絵でわかる麴のひみつ ,
書名ヨミ	エデワカルコウジノヒミツ
叢書名	絵でわかるシリーズ
著者	小泉武夫／著, おのみさ／絵・レシピ
著者名ヨミ	コイズミ,タケオ , オノ,ミサ
出版者	講談社
出版年	2015.2
ページ数, 大きさ	187p, 21cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	麴かび
ISBN	978-4-06-154770-4
著者紹介	1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。
内容紹介	麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。

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