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新調理学 貸出可

下村 道子／編著 -- 光生館 -- 2015.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2015/ 00013796735 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 新調理学 ,
書名ヨミ シンチョウリガク
著者 下村 道子 ／編著, 和田 淑子 ／編著  
著者名ヨミ シモムラ,ミチコ , ワダ,ヨシコ
出版者 光生館
出版年 2015.3
ページ数, 大きさ 5,184p, 26cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-332-05038-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 調理過程による食品の科学的変化や、食べ物としての栄養・安全・嗜好・文化の役割を理解し、毎日の健康的な食事づくり、創造的な調理ができる能力を身につけるためのテキスト。日本人の食事摂取基準(2015年版)に準拠。

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