資料詳細

図解でよくわかる発酵のきほん貸出可

舘博／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2015.4 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2015/	00013796685	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	図解でよくわかる発酵のきほん ,
書名ヨミ	ズカイデヨクワカルハッコウノキホン
副書名	発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
叢書名	すぐわかるすごくわかる!
著者	舘博／監修
著者名ヨミ	タチ,ヒロシ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2015.4
ページ数, 大きさ	159p, 21cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵
ISBN	978-4-416-61575-1
内容紹介	世界のあらゆる場所、時代で行われてきた、人による発酵の営み。日本酒、味噌・醬油といった発酵食品の作り方、産業を支える発酵技術、発酵の主役・微生物の改良など、大きく広がる発酵の世界をわかりやすく解説する。

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