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食品安全の表示と科学 貸出可

清水 俊雄／著 -- 同文書院 -- 2015.4 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2015/ 00014048573 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品安全の表示と科学 ,
書名ヨミ ショクヒン アンゼン ノ ヒョウジ ト カガク
副書名 食品表示法を理解する
著者 清水 俊雄 ／著  
著者名ヨミ シミズ,トシオ
出版者 同文書院
出版年 2015.4
ページ数, 大きさ 7,201p, 26cm
NDC１０版 498.54
NDC８版 498.54
一般件名 食品衛生 , 食品表示
ISBN 978-4-8103-1448-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 旭化成において機能性食品やバイオテクノロジー食品の開発などに携わったのち、食品の健康と安全に関するコンサルティングを行うフレスコ・ジャパンを設立。名古屋文理大学・健康生活学部教授。
内容紹介 食品衛生法、食品安全基本法、食品表示法の制定経緯や基本的な考え、主な内容などを解説するとともに、安全性の試験方法と安全性評価、食中毒や放射線等のリスク管理の科学的な知見、リスクを管理する手法等について説明する。

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