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クリームとデコレーションの教科書 貸出可

菅又 亮輔／著 -- 日東書院本社 -- 2015.6 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2015/ 00014017339 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル クリームとデコレーションの教科書 ,
書名ヨミ クリーム ト デコレーション ノ キョウカショ
副書名 基本のクリームから広がる驚きの展開術
著者 菅又 亮輔 ／著  
著者名ヨミ スガマタ,リョウスケ
出版者 日東書院本社
出版年 2015.6
ページ数, 大きさ 112p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
ISBN 978-4-528-01520-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京・都立大学「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエ等を経て、フリーランスに。レコールバンタンの講師、カフェや企業のパティスリープロデュースなどを行う。
内容紹介 生クリーム、カスタードクリーム、クレームアングレーズ、バタークリームなど、お菓子作りの基本となるクリームと、それらを使ったお菓子のレシピ、デコレーションのテクニックを紹介します。

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