資料詳細

むきもの貸出中

遠藤十士夫／著 -- ナツメ社 -- 2015.7 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2015/	00014028203	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	むきもの ,
書名ヨミ	ムキモノ
副書名	四季の皆敷
著者	遠藤十士夫／著
著者名ヨミ	エンドウ,トシオ
出版者	ナツメ社
出版年	2015.7
ページ数, 大きさ	287p, 26cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-8163-5857-9
著者紹介	昭和15年茨城県生まれ。四條司家最高勲位料理指南役。料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達萬屋調理師会八代目会長。平成26年黄綬褒章受章。
内容紹介	和食のプロに向け、桂むきや丸、四角といった基本のむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものなどを紹介。季節の皆敷とあしらい、むきものと皆敷で彩る四季の料理も掲載。

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