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パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子 貸出可

西原 金蔵／著 -- 柴田書店 -- 2015.7 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2015/ 00014034219 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子 ,
書名ヨミ パティスリー オ グルニエ ドール ノ ジュウニ ノ キジ ト ニジュウロク ノ フランス ガシ
著者 西原 金蔵 ／著  
著者名ヨミ ニシハラ,キンゾウ
出版者 柴田書店
出版年 2015.7
ページ数, 大きさ 111p, 24cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
ISBN 978-4-388-06210-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1953年生まれ。資生堂パーラー、ロオジエ、ホテルオークラ神戸でシェフパティシエを務めた後、パティスリーオ・グルニエ・ドールを開店、菓子教室エスパス・キンゾーを開講。
内容紹介 菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介。プロセスの合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的も説明する。

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