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日本料理店のお弁当 貸出可

平井 和光／著 -- 柴田書店 -- 2015.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2015/ 00014031223 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本料理店のお弁当 ,
書名ヨミ ニホン リョウリテン ノ オベントウ
副書名 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい
著者 平井 和光 ／著, 結野 安雄 ／著  
著者名ヨミ ヒライ,ワコウ , ユイノ,ヤスオ
出版者 柴田書店
出版年 2015.8
ページ数, 大きさ 175p, 26cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本) , 弁当
ISBN 978-4-388-06212-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1946年京都府生まれ。「祇園浜作」などで修業後、83年に「京懐石 和光菴」を開く。
内容紹介 季節の松花堂弁当をはじめ、いろいろな姿形の仕出し弁当、各種折詰や正月のおせちを作り方とともに紹介。小芋白煮、天子山椒煮、鶏けんちんといった定番料理の作り方とこつ、弁当の詰め方なども説明する。

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