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1 件中、 1 件目
食品加工が一番わかる
貸出可
永井 毅/監修 -- 技術評論社 -- 2015.9 -- 588
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2015/
00014038459
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品加工が一番わかる ,
書名ヨミ
ショクヒン カコウ ガ イチバン ワカル
副書名
加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
叢書名
しくみ図解
著者
永井 毅
/監修
著者名ヨミ
ナガイ,タケシ
出版者
技術評論社
出版年
2015.9
ページ数, 大きさ
175p, 21cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品加工
ISBN
978-4-7741-7539-3
内容紹介
食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
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