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1 件中、 1 件目
食の未来のためのフィールドノート 上
貸出可
ダン・バーバー/著 -- NTT出版 -- 2015.9 -- 498.5
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2015/上
00014040588
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食の未来のためのフィールドノート 上,
書名ヨミ
ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
副書名
「第三の皿」をめざして
各巻書名
土と大地
著者
ダン・バーバー
/著,
小坂 恵理
/訳
著者名ヨミ
バーバー,ダン , コサカ,エリ
出版者
NTT出版
出版年
2015.9
ページ数, 大きさ
288p, 19cm
NDC10版
498.5
NDC8版
498.5
一般件名
食品
,
食糧問題
ISBN
978-4-7571-6064-4
注記
原タイトル:The third plate
著者紹介
1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
内容紹介
食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
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