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1 件中、 1 件目
漬物入門
貸出可
宮尾 茂雄/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.8 -- 628.8
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
628.8/2015/
00014047039
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
漬物入門 ,
書名ヨミ
ツケモノ ニュウモン
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
宮尾 茂雄
/著
著者名ヨミ
ミヤオ,シゲオ
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2015.8
ページ数, 大きさ
10,208p, 18cm
NDC10版
628.8
NDC8版
628.8
一般件名
漬物
ISBN
978-4-88927-246-8
内容紹介
漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物と健康、漬物工場の衛生管理、漬物製造に用いる機械・器具類などについて解説する。
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