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1 件中、 1 件目
茶懐石 美しい盛りつけのポイント
貸出可
後藤 紘一良/著 -- 淡交社 -- 2015.10 -- 791.8
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
791.8/2015/
00014062343
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
茶懐石 美しい盛りつけのポイント ,
書名ヨミ
チャカイセキ ウツクシイ モリツケ ノ ポイント
著者
後藤 紘一良
/著
著者名ヨミ
ゴトウ,コウイチロウ
出版者
淡交社
出版年
2015.10
ページ数, 大きさ
95p, 21cm
NDC10版
791.8
NDC8版
791.8
一般件名
懐石料理
ISBN
978-4-473-04048-0
著者紹介
1940年岐阜県生まれ。懐石料理「龍雲庵」主人。著書に「やさしい懐石料理」「懐石料理の調理技術」など。
内容紹介
器に対して立体的に盛る。器の余白を生かす。全体の色合いは三原色を意識する-。茶懐石の料理を基本に、盛りつけるときの心得やアイディアを紹介する。向付から主菓子まで、盛りつけ例が満載。
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