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1 件中、 1 件目
油脂の科学
貸出可
戸谷 洋一郎/編 -- 朝倉書店 -- 2015.10 -- 576.16
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
576.1/2015/
00014050827
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
油脂の科学 ,
書名ヨミ
ユシ ノ カガク
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
戸谷 洋一郎
/編,
原 節子
/編
著者名ヨミ
トタニ,ヨウイチロウ , ハラ,セツコ
出版者
朝倉書店
出版年
2015.10
ページ数, 大きさ
8,195p, 21cm
NDC10版
576.16
NDC8版
576.16
一般件名
食用油脂
ISBN
978-4-254-43552-8
著者紹介
1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。
内容紹介
油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
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