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日本料理大全 プロローグ 貸出可

日本料理アカデミー／監修 -- シュハリ・イニシアティブ -- 2015.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2015/ 00014498828 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本料理大全 プロローグ,
書名ヨミ ニホン リョウリ タイゼン
著者 日本料理アカデミー ／監修, 熊倉 功夫 ／執筆, 伏木 亨 ／執筆  
著者名ヨミ ニホン リョウリ アカデミー , クマクラ,イサオ , フシキ,トオル
出版者 シュハリ・イニシアティブ
出版年 2015.12
ページ数, 大きさ 215p, 27cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-908325-02-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズ。プロローグは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。

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