資料詳細

コーヒーの科学貸出可

旦部幸博／著 -- 講談社 -- 2016.2 -- 619.89

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	619.8/2016/	00014093587	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	コーヒーの科学 ,
書名ヨミ	コーヒーノカガク
副書名	「おいしさ」はどこで生まれるのか
叢書名	ブルーバックス
著者	旦部幸博／著
著者名ヨミ	タンベ,ユキヒロ
出版者	講談社
出版年	2016.2
ページ数, 大きさ	317p, 18cm
NDC１０版	619.89
NDC８版	619.89
一般件名	コーヒー
ISBN	978-4-06-257956-8
著者紹介	1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。
内容紹介	コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。

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