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フランス内臓料理 貸出可

アバ料理研究会／編著 -- 旭屋出版 -- 2016.3 -- 596.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2016/ 00014096812 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フランス内臓料理 ,
書名ヨミ フランス ナイゾウ リョウリ
副書名 香りを洗練させ、食感を生かすテクニック
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 アバ料理研究会 ／編著  
著者名ヨミ アバ リョウリ ケンキュウカイ
出版者 旭屋出版
出版年 2016.3
ページ数, 大きさ 143p, 29cm
NDC１０版 596.33
NDC８版 596.3
一般件名 料理-肉 , 料理(西洋)-フランス
ISBN 978-4-7511-1185-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 牛尾の煮込みパイがけ焼き、鶏白レバーと栗の焼き餃子…。古典の中でもあまり知られていない料理や、最新技術を使った新しい料理を中心に、8人のシェフのフランス内臓料理を紹介。下処理テクニックも収録。

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