資料詳細

江戸の健康食貸出可

小泉武夫／著 -- 河出書房新社 -- 2016.4 -- 498.5

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2016/	00014104251	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	江戸の健康食 ,
書名ヨミ	エドノケンコウショク
副書名	日本人の知恵と工夫を再発見
著者	小泉武夫／著
著者名ヨミ	コイズミ,タケオ
出版者	河出書房新社
出版年	2016.4
ページ数, 大きさ	223p, 19cm
NDC１０版	498.5
NDC８版	498.5
一般件名	食生活 , 料理(日本)
ISBN	978-4-309-28570-2
著者紹介	1943年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。
内容紹介	食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした-。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。

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