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1 件中、 1 件目
和食の庖丁技術
貸出可
旭屋出版編集部/編 -- 旭屋出版 -- 2016.5 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2016/
00014121362
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
和食の庖丁技術 ,
書名ヨミ
ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ
副書名
プロの仕事が身につく
著者
旭屋出版編集部
/編
著者名ヨミ
アサヒヤ シュッパン
出版者
旭屋出版
出版年
2016.5
ページ数, 大きさ
207p, 29cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
,
包丁
ISBN
978-4-7511-1198-7
注記
初版のタイトル:わかりやすい和食の包丁技術
内容紹介
野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
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