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1 件中、 1 件目
日本料理店のだし図鑑
貸出可
柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2016.5 -- 596.21
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2016/
00014123491
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本料理店のだし図鑑 ,
書名ヨミ
ニホン リョウリテン ノ ダシ ズカン
著者
柴田書店
/編
著者名ヨミ
シバタ ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2016.5
ページ数, 大きさ
211p, 26cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
,
調味料
ISBN
978-4-388-06231-7
内容紹介
だしの素晴らしさと活躍の幅の広さを伝える図鑑。だしがどんなものであり、どのような使い方ができるのか、日本料理店やそばうどん店のレシピとあわせて紹介する。「だしの基本と日本料理」の姉妹版。
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