柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2016.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2016/ 00014123491 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 日本料理店のだし図鑑 ,
書名ヨミ ニホン リョウリテン ノ ダシ ズカン
著者 柴田書店 /編  
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2016.5
ページ数, 大きさ 211p, 26cm
NDC10版 596.21
NDC8版 596.21
一般件名 料理(日本) , 調味料
ISBN 978-4-388-06231-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 だしの素晴らしさと活躍の幅の広さを伝える図鑑。だしがどんなものであり、どのような使い方ができるのか、日本料理店やそばうどん店のレシピとあわせて紹介する。「だしの基本と日本料理」の姉妹版。