資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本料理飾り切り教本 貸出可

島谷 宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.5 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2016/ 00014125405 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本料理飾り切り教本 ,
書名ヨミ ニホン リョウリ カザリギリ キョウホン
副書名 魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り
著者 島谷 宗宏 ／著  
著者名ヨミ シマタニ,ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2016.5
ページ数, 大きさ 175p, 26cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-416-61687-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」初代料理長。
内容紹介 日本料理に華を添える「飾り切り」。魚介類、肉、加工品を中心に、使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを、手順写真でわかりやすく解説。飾り切りを使った料理も紹介する。

ページの先頭へ