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1 件中、 1 件目
日本料理飾り切り教本
貸出可
島谷 宗宏/著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.5 -- 596.21
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2016/
00014125405
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本料理飾り切り教本 ,
書名ヨミ
ニホン リョウリ カザリギリ キョウホン
副書名
魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り
著者
島谷 宗宏
/著
著者名ヨミ
シマタニ,ムネヒロ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2016.5
ページ数, 大きさ
175p, 26cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
ISBN
978-4-416-61687-1
著者紹介
1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」初代料理長。
内容紹介
日本料理に華を添える「飾り切り」。魚介類、肉、加工品を中心に、使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを、手順写真でわかりやすく解説。飾り切りを使った料理も紹介する。
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