所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2016/	00014125397	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	おいしさの科学 ,
書名ヨミ	オイシサ ノ カガク
副書名	絶対に失敗しない料理のコツ
著者	松本 仲子 ／著
著者名ヨミ	マツモト,ナカコ
出版者	幻冬舎
出版年	2016.5
ページ数, 大きさ	239p, 18cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-344-97870-6
著者紹介	1936年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。著書に「調理と食品の官能評価」など。
内容紹介	青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。34のレシピも収録する。

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