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機能性野菜の科学 貸出可

佐竹 元吉／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2016.5 -- 498.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2016/ 00014121024 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 機能性野菜の科学 ,
書名ヨミ キノウセイ ヤサイ ノ カガク
副書名 健康維持・病気予防に働く野菜の力
叢書名 B&Tブックス
著者 佐竹 元吉 ／編著  
著者名ヨミ サタケ,モトヨシ
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2016.5
ページ数, 大きさ 119p, 21cm
NDC１０版 498.52
NDC８版 498.52
一般件名 蔬菜 , 栄養
ISBN 978-4-526-07569-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京薬科大学卒業。お茶の水女子大学生活環境教育研究センター研究協力員。昭和薬科大学薬用植物園薬用植物資源研究室研究員。学術博士。著書に「薬草の科学」など。
内容紹介 野菜にはビタミンの他にも、健康維持、病気予防に効果のある数多くの機能性成分が含まれている。食卓でおなじみの野菜に含まれる機能性成分や、地域特産の機能性成分に富んだ野菜、野菜の機能性を高める技術などを紹介する。

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