資料詳細

下ごしらえと調理テク貸出可

松本仲子／監修 -- 朝日新聞出版 -- 2016.7 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2016/	00014134662	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	下ごしらえと調理テク ,
書名ヨミ	シタゴシラエトチョウリテク
副書名	もっとおいしく、料理の腕が上がる!
著者	松本仲子／監修, 朝日新聞出版／編著
著者名ヨミ	マツモト,ナカコ , アサヒシンブンシュッパン
出版者	朝日新聞出版
出版年	2016.7
ページ数, 大きさ	256p, 19cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-02-333091-7
内容紹介	玉ねぎの食感を残すなら繊維に沿って切る。ステーキを焼くなら室温に戻してから…。野菜、魚介、肉等の食材別に、洗い方、切り方、ゆで方、焼き方などの下処理の手順を掲載。迷いがちな下処理方法は検証し、その結果も紹介。

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