資料詳細

ラーメン技術教本貸出可

柴田書店／著 -- 柴田書店 -- 2016.8 -- 673.972

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.9/2016/	00014132211	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ラーメン技術教本 ,
書名ヨミ	ラーメンギジュツキョウホン
副書名	人気店に学ぶ、スープ、自家製麵、トッピング
著者	柴田書店／著
著者名ヨミ	シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年	2016.8
ページ数, 大きさ	192p, 26cm
NDC１０版	673.972
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店 , ラーメン(麵類)
ISBN	978-4-388-06236-2
内容紹介	人気ラーメン店16店のスープや麵、トッピングのつくり方を詳細なプロセス写真を添えて解説。とくにスープは定番から最新のトレンドまで多様な種類を紹介。長く店を続ける秘訣についてもインタビューする。

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