資料詳細

糀屋本店の手作り麴調味料で元気ごはん貸出可

浅利妙峰／[著] -- オレンジページ -- 2016.9 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2016/	00012671277	和書	帯出可	在庫
郷土	郷土書庫・職員へ	K596/A88/	00009929738	郷土和書	禁帯出	在庫

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資料詳細

タイトル	糀屋本店の手作り麴調味料で元気ごはん ,
書名ヨミ	コウジヤホンテンノテズクリコウジチョウミリョウデゲンキゴハン
副書名	塩麴、甘麴、しょうゆ麴で作る、発酵パワーの特選おかず集
叢書名	ORANGE PAGE BOOKS
著者	浅利妙峰／[著]
著者名ヨミ	アサリ,ミョウホウ
出版者	オレンジページ
出版年	2016.9
ページ数, 大きさ	65p, 28cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
KDC	K596
一般件名	料理 , 調味料 , 麴かび
ISBN	978-4-86593-084-9
内容紹介	日本の食卓を支える発酵食の根本にある「麴」。塩麴に加え、しょうゆのうまみをバージョンアップさせたしょうゆ麴、砂糖のかわりに使える甘麴の作り方と、それらを使った料理のレシピを紹介します。
内容注記	大分県関係者出版物．　内容：代々受け継がれてきた「糀屋本店」の手仕事　ｐ１３．　「糀屋本店」のまかない　新鮮な素材をシンプル調理！　ｐ１４．

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