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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2015/2	00014165740	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	料理のアイデアと考え方 2,
書名ヨミ	リョウリ ノ アイデア ト カンガエカタ
各巻書名	9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する
著者	柴田日本料理研鑽会 ／著, 川崎 寛也 ／著
著者名ヨミ	シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ , カワサキ,ヒロヤ
出版者	柴田書店
出版年	2016.11
ページ数, 大きさ	221p, 24cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.3
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-388-06255-3
内容紹介	「おいしい」の要因がわかれば、おいしいものが作れる。12種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて議論する。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。

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