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食品偽装を科学で見抜く 貸出可

リチャード・エバーシェッド／著 -- 日経BP社 -- 2017.4 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2017/ 00014243638 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品偽装を科学で見抜く ,
書名ヨミ ショクヒン ギソウ オ カガク デ ミヌク
副書名 賢い消費者になるための知恵袋
著者 リチャード・エバーシェッド ／著, ニコラ・テンプル ／著, 守 信人 ／訳  
著者名ヨミ エバーシェッド,リチャード , テンプル,ニコラ , モリ,ノブヒト
出版者 日経BP社
出版年 2017.4
ページ数, 大きさ 405p, 19cm
NDC１０版 588.09
NDC８版 588.09
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 食品表示
ISBN 978-4-8222-5515-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Sorting the beef from the bull
著者紹介 王立協会会員。ブリストル大学教授(生物地球化学)。人間の祖先の食料と農業、現代農業の環境影響について研究。
内容紹介 私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。ニセ食品を見破るプロが、肉、鮮魚、ワイン、野菜など偽装が頻発する7大品目について、本物を選ぶためのスゴ技を伝授する。

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