資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

パフェの発想と組み立て 貸出中

藤田 統三／著 -- 誠文堂新光社 -- 2017.5 -- 596.65

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2017/ 00014210694 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル パフェの発想と組み立て ,
書名ヨミ パフェ ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
著者 藤田 統三 ／著  
著者名ヨミ フジタ,モトゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.5
ページ数, 大きさ 175p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
ISBN 978-4-416-61410-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1970年大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業。イタリア菓子歴史研究家。池尻大橋に「L'atelier MOTOZO」を独立オープン。著書に「イタリア菓子」など。
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。

ページの先頭へ