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食品加工学 貸出可

五明 紀春／[ほか]著 -- 学文社 -- 1995.4 -- 588

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一般 書庫・職員へ 588/95/ 00002424224 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品加工学 ,
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク
副書名 加工貯蔵の理論と実際
著者 五明 紀春 ／[ほか]著  
著者名ヨミ ゴミョウ,トシハル
出版者 学文社
出版年 1995.4
ページ数, 大きさ 285p, 22cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
内容紹介 食に関連する分野を専攻する学部・短大の学生向けに著わした食品加工の理論・実際編。日本人の食料費支出に占める外食を含む加工食品の割合は60%を超える現在、必要とされる健全な食品加工のあり方、材料、加工形態に十分な知識、最新の知識も盛りこんだ。

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