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調理素材事典 貸出可

高木 節子／編 -- 愛智出版 -- 1995.4 -- 596.033

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/95/ 00002707529 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調理素材事典 ,
書名ヨミ チョウリ　ソザイ　ジテン
著者 高木 節子 ／編, 加田 静子 ／編  
著者名ヨミ タカギ,セツコ , カダ,シズコ
出版者 愛智出版
出版年 1995.4
ページ数, 大きさ 374p, 22cm
NDC１０版 596.033
NDC８版 596.033
一般件名 食品-辞典
内容紹介 医食同源の思想に共鳴しつつ、食文化の視点を考慮して、調理研究と調理教育の実践の過程から食材を総合的に理解することをめざす。「四訂日本食品標準成分表」に準拠し、図版を豊富に挿入して、わかりやすい表現を心掛けた。

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