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日本料理こつ極意書 貸出可

仲田 雅博／著 -- 柴田書店 -- 1995.7 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/95/ 00002463206 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本料理こつ極意書 ,
書名ヨミ ニホン　リョウリ　コツ　ゴクイショ
著者 仲田 雅博 ／著  
著者名ヨミ ナカタ,マサヒロ
出版者 柴田書店
出版年 1995.7
ページ数, 大きさ 197p, 19cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1952年京都市生まれ。大和学園京都調理師専門学校へ入学。米国の日本料理レストラン等で料理長を務めた後、同校で教務を執る。著書に「基礎日本料理教本」。
内容紹介 料理名人は料理好きから始まる。日本料理の指導者である著者が、調理用具の正しい使い方から上手なもりつけ方、だしのとり方、調理法別料理のこつまでをやさしく解説し、あなたを料理好きにする。

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