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調理学 貸出可

島田 淳子／編集 -- 朝倉書店 -- 1995.10 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 596/95/ 00002533321 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調理学 ,
書名ヨミ チョウリガク
叢書名 現代栄養科学シリーズ
著者 島田 淳子 ／編集, 畑江 敬子 ／編集  
著者名ヨミ シマダ,アツコ , ハタエ,ケイコ
出版者 朝倉書店
出版年 1995.10
ページ数, 大きさ 219p, 21cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
著者紹介 1933年長野県生まれ。お茶の水女子大学生活科学部教授。農学博士。
内容紹介 「現代人の栄養学」の旧シリーズを全面的に再構成した「現代栄養科学シリーズ」。最近の調理学の進歩や食生活の変遷をふまえて改訂。時代のニーズに応えた新しい調理学のテキスト。

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