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素材を生かしたイタリア料理 貸出可

日高 良実／著 -- 柴田書店 -- 1995.11 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/95/ 00002668572 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 素材を生かしたイタリア料理 ,
書名ヨミ ソザイ　オ　イカシタ　イタリア　リョウリ
副書名 アクアパッツァのメニューから
著者 日高 良実 ／著  
著者名ヨミ ヒダカ,ヨシミ
出版者 柴田書店
出版年 1995.11
ページ数, 大きさ 199p, 27cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-イタリア
注記 表紙の書名：Ｌａ　ｃｕｃｉｎａ　ｉｔａｌｉａｎａ　ｄｉ　ａｍｏｒｏｓａ　ｃｕｒａ
著者紹介 1957年神戸市生まれ。フランス料理の経験を積むが、イタリア料理へ転向。89年イタリアから帰国後、「リストランテ山崎」の料理長を経て、90年西麻布の「アクアパッツァ」料理長に就く。
内容紹介 日本の素材を巧みに取り入れ、日本人に合うイタリア料理を指向する日高シェフの根底にあるのは、素材を生かすということ。人気のイタリア料理店アクアパッツァのメニューから、四季折々の111品を紹介。

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