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季節の食材３人のプロはこう料理する 貸出可

田村 隆／[ほか]著 -- 女子栄養大学出版部 -- 1995.11 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/95/ 00002659746 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 季節の食材３人のプロはこう料理する ,
書名ヨミ キセツ　ノ　ショクザイ　サンニン　ノ　プロ　ワ　コウ　リョウリ　スル
叢書名 「栄養と料理」クッキングブック
著者 田村 隆 ／[ほか]著  
著者名ヨミ タムラ,タカシ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 1995.11
ページ数, 大きさ 111p, 26cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
著者紹介 1957年東京都生まれ。築地にある料亭「つきぢ田村」の三代目。大阪高麗橋「吉兆」で修行。現在、香川栄養専門学校講師も務める。
内容紹介 和風の田村、中華の陳、洋風の中川、3人の気鋭が1つの食材に挑む。野菜、魚介、肉をそれぞれのアイディアで三者三様の料理ができあがる。プロのテクニックを盗める、ぜいたくなクッキングブック。

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