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関西のおいしい味 貸出可

大阪あべの辻調理師専門学校／編 -- 同朋舎出版 -- 1995.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/95/ 00002665180 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 関西のおいしい味 ,
書名ヨミ カンサイ　ノ　オイシイ　アジ
副書名 料理と知識の小百科
著者 大阪あべの辻調理師専門学校 ／編  
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 同朋舎出版
出版年 1995.12
ページ数, 大きさ 370p, 21cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
内容紹介 蛤の潮汁に木の芽を添える。松葉に盛った真名鰹の味噌幽庵焼き。おいしい料理を作るためにはまず素材を知ること。詳しい素材の解説のあとに基本的な調理法を紹介した、プロのための技術入門書。

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