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ソース造りの基礎とレシピー 貸出可

太田 静行／編著 -- 幸書房 -- 1995.12 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.6/95/ 00002766129 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ソース造りの基礎とレシピー ,
書名ヨミ ソースズクリ　ノ　キソ　ト　レシピー
著者 太田 静行 ／編著  
著者名ヨミ オオタ,シズユキ
出版者 幸書房
出版年 1995.12
ページ数, 大きさ 271p, 22cm
NDC１０版 588.6
NDC８版 588.6
一般件名 ソース
注記 執筆：武政三男ほか
内容紹介 西欧料理に用いられる多種多様なソースを紹介。ソース作りに使われる主要な材料とその使い方、スパイスと糊料などを詳しく解説する。創作ソース例も多数紹介。

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