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食鳥の処理と肉の加工 貸出可

G.C.Mead／編 -- 建帛社 -- 1996.3 -- 648.27

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.2/96/ 00002802072 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食鳥の処理と肉の加工 ,
書名ヨミ ショクチョウ　ノ　ショリ　ト　ニク　ノ　カコウ
著者 G.C.Mead ／編, 門平 恒夫 ／訳  
著者名ヨミ ミード,G.C. , カドヒラ,ツネオ
出版者 建帛社
出版年 1996.3
ページ数, 大きさ 385p, 22cm
NDC１０版 648.27
NDC８版 648.2
一般件名 鶏肉
注記 原タイトル:Processing of poultry, 監訳：日本食鳥協会
内容紹介 食鳥の捕鳥、輸送からパン粉づけ製品のような2次加工にまで及び解説する。食肉の処理、肉の加工をあつかう、珍しい本を邦訳したもの。

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