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オールフォト食材図鑑 禁帯出

全国調理師養成施設協会／編集 -- 全国調理師養成施設協会 -- 1996.4 -- 498.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 498.5/96/ 00002348811 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル オールフォト食材図鑑 ,
書名ヨミ オール　フォト　ショクザイ　ズカン
著者 全国調理師養成施設協会 ／編集  
著者名ヨミ ゼンコク チョウリシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
出版者 全国調理師養成施設協会
出版年 1996.4
ページ数, 大きさ 438p, 27cm
NDC１０版 498.52
NDC８版 498.52
一般件名 食品-便覧
注記 監修：荒川信彦　唯是康彦
内容紹介 食材の本来の姿や色を正確に把握できるようにすべてカラー写真で掲載。形態、種類、成分、調理、加工など様々な観点から学問的な特徴を総合的に解説。主として調理師養成教育のための教材を編集。
内容注記 文献：ｐ４３５

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