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豆腐料理 貸出可

礒本 忠義／著 -- 柴田書店 -- 1996.4 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/96/ 00002805273 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 豆腐料理 ,
書名ヨミ トウフ　リョウリ
副書名 豆腐・おから・豆乳・湯葉・油揚げ・高野豆腐
著者 礒本 忠義 ／著  
著者名ヨミ イソモト,タダヨシ
出版者 柴田書店
出版年 1996.4
ページ数, 大きさ 213p, 27cm
NDC１０版 596.3
NDC８版 596.3
一般件名 料理 , 豆腐
著者紹介 1943年福井県生まれ。14歳で料理の道に入る。現在、大津プリンスホテル和食料理長。天皇陛下即位の礼や、皇太子殿下御成婚時の調理に携わるなど、多岐にわたって活躍。
内容紹介 調理法によって、自由自在に姿を変え、うまさを生み出すことのできるのが豆腐。手軽でヘルシーな豆腐料理100余点に関連素材を加えて、豆腐の魅力をあますことなく解明する料理技術書。

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