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魚料理 貸出可

野崎 洋光／著 -- 柴田書店 -- 1996.4 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/96/ 00002805265 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 魚料理 ,
書名ヨミ サカナリョウリ
副書名 新味新鮮
著者 野崎 洋光 ／著  
著者名ヨミ ノザキ,ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年 1996.4
ページ数, 大きさ 310p, 27cm
NDC１０版 596.35
NDC８版 596.3
一般件名 料理-魚
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル、八芳園等を経て現在、「とく山」の総料理長。著書に「魚調理のこつ」「図解・魚のさばきかた」など。
内容紹介 日本料理に欠かせない素材のひとつに挙げられる魚介類。その魚介類を使った料理、全314作品を収録した、魚料理の決定版。板前割烹ならではの活きのよい、食べて本当においしい料理を紹介。

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