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食品学各論 貸出可

沖谷 明紘／編集 -- 朝倉書店 -- 1996.4 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/96/ 00002784353 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学各論 ,
書名ヨミ ショクヒンガク　カクロン
叢書名 現代栄養科学シリーズ
著者 沖谷 明紘 ／編集, 本間 清一 ／編集  
著者名ヨミ オキタニ,アキヒロ , ホンマ,セイイチ
出版者 朝倉書店
出版年 1996.4
ページ数, 大きさ 204p, 21cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
著者紹介 1940年東京都生まれ。現在、日本獣医畜産大学教授。農学博士。
内容紹介 四訂の日本食品標準成分表にとりあげられている食品を主に、多岐にわたる食品の性質や特徴、成分、利用方法などを解説。食品の内容を科学的に正しく理解する必要のある職にかかわる仕事の人々に。

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