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お菓子プロの隠し技 貸出可

大阪あべの辻調理師専門学校／編 -- 光文社 -- 1996.9 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.6/96/ 00002882702 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル お菓子プロの隠し技 ,
書名ヨミ オカシ　プロ　ノ　カクシワザ
副書名 小麦粉選びからオーブンまで究極の秘訣１７１
叢書名 カッパ・ホームス
著者 大阪あべの辻調理師専門学校 ／編  
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 光文社
出版年 1996.9
ページ数, 大きさ 235p, 18cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
内容紹介 “隠し技”というと、なにやら小難しいイメージがあるが、いったんわかってしまえば、けっこう単純なこと。お菓子作りの理屈から導き出された171の“隠し技”を紹介する。

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