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料理秘伝 貸出可

辻 嘉一／[述] -- 婦人画報社 -- 1996.11 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/96/ 00002905594 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 料理秘伝 ,
書名ヨミ リョウリ　ヒデン
副書名 辻留・辻嘉一語録
著者 辻 嘉一 ／[述], 浪川 寛治 ／編著  
著者名ヨミ ツジ,カイチ , ナミカワ,カンジ
出版者 婦人画報社
出版年 1996.11
ページ数, 大きさ 230p, 20cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1907-88年。京都の懐石料理・辻留の2代目。21年より料理修業。父と裏千家円能斎に学ぶ。54年東京に進出、TVで活躍、著書に「懐石伝書」など。
内容紹介 昭和料理界の巨星・懐石/辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、四半世紀を共にした料理ジャーナリストが、膨大な著者の言葉と余人の知り得ぬエピソードで生き生きと綴る。日本料理の真髄を語る書。
内容注記 辻嘉一略年譜：ｐ２２５

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