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氷温貯蔵の科学 貸出可

山根 昭美／著 -- 農山漁村文化協会 -- 1996.10 -- 588.95

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.9/96/ 00007920697 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 氷温貯蔵の科学 ,
書名ヨミ ヒョウオン　チョゾウ　ノ　カガク
副書名 食味・品質向上の革新技術
叢書名 自然と科学技術シリーズ
著者 山根 昭美 ／著  
著者名ヨミ ヤマネ,アキヨシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 1996.10
ページ数, 大きさ 173p, 19cm
NDC１０版 588.95
NDC８版 588.9
一般件名 冷凍 , 食品貯蔵 , 食品加工
著者紹介 1928年鳥取市生まれ。鳥取農林専門学校卒業。鳥取県食品加工研究所所長を経て、現在(株)氷温・氷温研究所代表取締役。(社)氷温協会理事長。
内容紹介 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
内容注記 文献：ｐ１７２〜１７３

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