大分県立図書館 蔵書検索
県立図書館ホームページへ
蔵書検索トップ
詳細検索
ブックリスト
Myライブラリ
レファレンス
機能紹介
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
鯛の鯛
貸出可
小山 裕久/著 -- 柴田書店 -- 1996.11 -- 596.21
SDI
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/96/
00002930931
和書
帯出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
鯛の鯛 ,
書名ヨミ
タイ ノ タイ
著者
小山 裕久
/著
著者名ヨミ
コヤマ,ヒロヒサ
出版者
柴田書店
出版年
1996.11
ページ数, 大きさ
253p, 20cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
著者紹介
1949年生まれ。中学卒業後「吉兆」で修業。その後、徳島に戻り料亭「青柳」の三代目となる。
内容紹介
厨房の内外から日本料理を見つめる書。一章「話してきた」では日本料理を越えた業界著名人との対談、二章「考えてきた」では日本料理の技術、“何ぞや”を存分に語り尽くす。
ページの先頭へ