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四季の魚料理 貸出可

土井 善晴／著 -- 晶文社出版 -- 1996.12 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/96/ 00006411334 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 四季の魚料理 ,
書名ヨミ シキ　ノ　サカナリョウリ
著者 土井 善晴 ／著  
著者名ヨミ ドイ,ヨシハル
出版者 晶文社出版
出版年 1996.12
ページ数, 大きさ 119p, 21cm
NDC１０版 596.35
NDC８版 596.3
一般件名 料理-魚
注記 写真：矢野正善
著者紹介 1957年大阪府生まれ。フランス、スイスなどで料理修行をし、92年においしいもの研究所を設立。NHKきょうの料理などで料理を指導。
内容紹介 すべて旬の素材を使った魚料理86品を掲載。魚の買い方、包丁の選び方から、下ごしらえ、盛りつけまでをわかりやすく解説。魚のおろし方は写真とイラストで丁寧に説明する。

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